有效日期、保存期限及賞味期限的定義

什麼時候需要執行保存試驗

對食品業者來說何時執行 保存試驗

經驗法則 / 客觀 / 科學 / 過長期限 / 過短期限 / 評估方式

相較於經驗法則或是比照市面同質性產品而制定的保存期限及有效日期，食品的保存試驗是相對客觀與科學的保存期限與有效日期評估方式，而過長的保存期限會增加產品在有效日期前就腐敗的風險，過短的保存期限則會減少產品的流通時間，造成過多的產品回收與浪費，因此為了避免風險與浪費，我們建議業者在以下的狀況執行保存試驗。

• 新產品：新上市產品，在販售前執行保存試驗制定有效日期。
• 變更產品：配方更改或是加工方式改變，確認有效日期是否有變化。
• 買方認同：買方確認賣方產品宣稱的保存期限是否合理。
• 系統驗證：確認合理的食品保存期限，符合FSSC 22000要求，管理食物損失和浪費。
• 永續發展議題：產品延長保存期限需求，增加產品流通時間，減少產品回收與浪費。

與 SGS 合作食品保存試驗的優勢為何

對食品業者來說與 SGS 的 合作優勢

樣品保存 / 分析能量 / 品質要求 / 評估指標

1、完整的樣品保存及分析能量

SGS 擁有多年的食品檢驗及風險規劃經驗，除了廣泛的實驗室微生物及化學測試能力，並設置有溫溼度控制的儲存空間，可以滿足業者高低溫度及高低溼度的樣品儲存要求，我們也設立了標準型的感官品評室，可以協助業者完整執行各項評估指標。
我們的硬體設施：

• 4 台冷藏冰箱
• 3 台冷凍冰箱
• 12 格恆溫恆濕儲存空間
• 感官品評實驗室，包含 10 個位置的品評小室

2、品質要求

SGS 是衛生福利部食品藥物管理署的認可實驗室，從樣品的進樣、保存、抽樣測試，到數據紀錄與報告產出，我們遵循 ISO/IEC 17025 實驗室品質管理系統，定期紀錄與校正保存空間溫度，標準化測試服務流程，電子化管理數據與相關紀錄，是 SGS 對品質的要求。