為保障縣民食的安全，在中央主管機關尚未修正食品安全規範之前，桃園縣政府衛生局將依現行規範，也就是肉品瘦肉精「0檢出」的標準，進行稽核。除了例行稽查抽驗工作，自3月20日起，將配合衛生署全國抽驗監測計畫，不分美牛、澳牛、紐牛，也對豬肉、雞鴨等肉品，持續抽驗，至4月30日止。
本次瘦肉精事件，桃園縣政府衛生局有完整的稽查規劃，從上游的2家牛肉進口商，到中間的20家肉品加工廠、主要通路商(賣場、超市)，及消費端(連鎖餐飲、知名餐飲)，目前共稽查382家次，抽驗54件牛肉(其中13件不合格)。
查驗過程，衛生局秉持「三贏策略」，首重為民眾飲食衛生把關，並減少對正當營運餐影店家的衝擊，唯一旦發現不合格食品，也在第一時間公布，讓民眾知道稽查結果，諸如：瘦肉精含量較高的牛肉、以美牛混充澳牛的事件舉發(全國第一件舉發，並依法從重裁處10萬元)。
由於吳縣長特別關心學童營養午餐品質、家庭主婦的肉品採購來源，衛生局在2月中旬，即全面輔導傳統市場進行肉源標示，並加強營養午餐、團膳業者的稽查作業。未來，中央增修食品衛生管理法，也規範傳統市場的肉源標示，在此之前，衛生局已著手輔導，幫助傳統市場攤販早日熟悉相關標示作業。
衛生局也呼籲業者，落實提供牛品來源報告，不可以提供不正確的肉品來源資料，衛生局將持續輔導餐飲業者，落實張貼肉品產地來源標章，得以卡片、標記(標籤)或標示牌(板)等，採懸掛、立(插)牌、黏貼或其他足以辨明的方式，或於店家門口告示、立牌、菜單上標示；並呼籲業者向肉品提供廠商索取檢驗報告。