服務申請

智能客服

時事與政府訊息

News & Information
食品/農產品
2011/08/19

少了食品添加劑 今年月餅雖"醜"但健康

內文出處 台灣食品良好作業規範發展協會
  • 411

        離中秋佳節還有20多天,各大品牌月餅已搶先上市。今年不少品牌都推出健康餡料的月餅;由於食品添加劑新標準的實行,月餅的添加劑也大幅減少。健康營養成為今年月餅的主打牌。 

健康餡料齊亮相 

        除了傳統的伍仁月、蓮蓉月、棗泥等餅餡外,今年還多出不少健康月餅。如適合兒童口味的鈣月餅;針對肥胖者、糖尿病患者的無糖月餅、鹹味月餅;還有號稱健康食品的綠茶月餅、海苔月餅、螺旋藻月餅等。 

        另有今年新推出的火麻月餅引起關注。餡料火麻源自廣西長壽村巴馬,火麻仁具有較高的藥理功效,富含大量的微量元素和不飽和脂肪酸,還可以提煉出世界上唯一能溶解于水的植物油。科學證明,經常吃火麻是當地人長壽的原因之一,當地有“天天吃火麻活到98”的說法。竹制的月餅盒裏還放置了一張光碟,介紹巴馬的長壽文化。將長壽文化與中秋傳統文化相結合,可謂中秋月餅的新時尚。

少了食品添加劑 

        今年上市的月餅沒以前鮮亮了,白蓮蓉等餡料看起來有些灰暗,綠豆餡有些發烏,今年的月餅變醜了。這是月餅廠商不能再隨便使用添加劑的原因。 

        “不少人認為綠豆餡應該是綠的,其實是加了合成色素;以往蓮蓉月餅餡呈偏白的米色,是採用漂白劑的結果,天然的蓮蓉是黃褐色的”。根據今年6月實施的新版《食品添加劑使用標準》,27種以往在月餅中經常使用的糖精鈉、蔗糖素等甜味劑,以及化工合成色素、漂白劑等食品添加劑,今年都禁止在月餅中使用。另外,月餅中常用的苯甲酸類防腐劑,也將被山梨酸類、脫氫乙酸類防腐劑取代,同時被嚴格控制用量。 

        食品添加劑新規不僅讓月餅重歸“素顏”,同時也因為少用了防腐劑縮短了月餅的保質期。以前不少月餅的保質期動輒長達3個月甚至半年,現在月餅保質期普遍縮短到2個月或45天。今年的月餅少用了添加劑,‘賣相’打了折扣,但吃起來會更放心、更健康了。

關鍵字: #合成色素 #漂白劑 #甜味劑 #防腐劑