台灣部分發酵茶的製造技術與高品質頗受國際人士讚譽，為了符合世界各國重視食品安全衛生的趨勢，農委會茶業改良場建立具有衛生安全管控模式的製茶示範工廠，除提供茶農與企業參考，更積極將工廠衛生觀念在各茶區落實，以提升台灣茶葉的競爭力。
茶業改良場指出，重視食品安全衛生是世界趨勢，除硬體設施外，茶改場也輔導茶廠導入危害分析重點管制 (HACCP)或ISO 22000驗證，透過食品安全管理系統之運作，確保茶葉的品質、安全與衛生。
茶改場技術團隊提供相關技術輔導與諮詢，內容包括製茶廠衛生診斷服務、製茶廠衛生教育講習、協助危害分析表及製茶廠衛生查檢表的制定、驗證程序說明等。在示範製茶廠內，除改善硬體設施與機械安全性外，也規劃茶葉衛生安全的製茶程序。
茶改場表示，台灣的特色茶品質優良，如能兼顧安全與衛生，必能提升台灣茶競爭優勢。因此，製茶廠的安全與衛生，需有嚴謹的內部稽核與管控，使茶葉安全須通過國家相關規定檢驗、衛生能符合食品衛生規範及產品要通過驗證機構的查核。
今年度農糧署將與茶改場合作，積極輔導茶農衛生茶廠設置，讓農民生產的茶葉更具競爭力，活絡台灣茶葉生機。各茶區有意願的茶農、茶廠、茶企業，可主動與茶改場聯絡 (電話：03-4822059)，茶改場的技術服務團隊將提供必要的相關技術支援與協助。