節慶食品檢測

FESTIVALS

台灣傳統節慶眾多，各式各樣傳統及現代化的「節慶食品」也是過節的重頭戲之一，從生鮮蔬果、禽畜產品、水產品到各式各樣的加工產品 (月餅、粽子、伴手禮、糕餅、點心、湯圓等)，各地的衛生局也經常性地針對節慶食品積極進行抽樣檢驗，SGS彙整了熱門節慶食品常見抽驗/建議檢測項目供食品業者做為風險管理參考。

春節除夕

更詳細的介紹詳見 : # 年節食品檢測大補帖

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
冷凍年菜	八大營養標示、微生物、防腐劑等。
蘿蔔糕/年糕	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、二氧化硫、過氧化氫等。
乾貨 (香菇、魷魚乾、干貝、蝦米)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、二氧化硫、過氧化氫、無機砷(水產乾製品)、汞(水產乾製品)、鉛、鎘等。
火腿/香腸/肉乾	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、亞硝酸鹽、甜味劑(肉乾)、著色劑等。
堅果/花生/瓜子	八大營養標示(完整包裝者)、二氧化硫、甜味劑(瓜子)、鉛(花生)、鎘(花生)、黃麴毒素、赭麴毒素A(花生)等。

清明節

更詳細的介紹詳見 : # 食藥署啟動「109年度節慶時令食品稽查抽驗專案-清明節」

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
麵製品 (潤餅皮)	八大營養標示(完整包裝者)、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、微生物、黃麴毒素、赭麴毒素A、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸等。
豆製品 (豆干、豆干絲)	八大營養標示(完整包裝者) 、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、規定外著色劑 (皂黃、二甲基黃、二乙基黃等)、微生物、黃麴毒素、動物性成分(若標示為素食)等。
豆芽菜	二氧化硫、過氧化氫、農藥殘留等。
糕餅類 (紅龜粿、草仔粿)	八大營養標示(完整包裝者)、防腐劑、著色劑、甜味劑、微生物、黃麴毒素等。
花生粉	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、黃麴毒素、赭麴毒素A等。

端午節

更詳細的介紹詳見 : # 端午節應景食品檢測服務

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
粽子、鹼粽	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、硼砂等。
糯米、花生	農藥殘留、黃麴毒素等。
蓮子、栗子	農藥殘留、黃麴毒素、防腐劑、二氧化硫、過氧化氫等。
豬肉	動物用藥殘留(項目詳見禽畜產品相關檢測)、重金屬、農藥殘留、戴奧辛及多氯聯苯等。
鹹蛋黃	防腐劑、動物用藥殘留、規定外著色劑(蘇丹色素)、微生物、重金屬等。
乾貨 (香菇、魷魚乾、干貝、蝦米)	防腐劑、二氧化硫、過氧化氫、重金屬等。
蘿蔔乾、菜脯	防腐劑、甲醛、過氧化氫、二氧化硫等。
粽葉	防腐劑、二氧化硫、過氧化氫等。
調味醬料 (辣椒醬、甜辣醬、豆瓣醬)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、黃麴毒素、防腐劑、甜味劑、規定內及規定外著色劑、過氧化氫、二氧化硫等。更詳細的介紹詳見調味品及香辛料相關檢測。

中元普渡

更詳細的介紹詳見 : # 中元普渡食品檢測服務

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
三牲 (雞、豬、魚)	動物用藥殘留(項目詳見禽畜產品相關檢測)、重金屬、微生物等。
素食食品	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、動物性成分、防腐劑、著色劑等。
蔬菜、水果	農藥殘留、重金屬。
肉類加工品 (臘肉、香腸、貢丸)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、動物用藥、重金屬、亞硝酸鹽、防腐劑、硼砂、過氧化氫等。
白米	八大營養標示(完整包裝者)、農藥殘留、重金屬、真菌毒素等。
米麵濕製品 (麵條、油麵、意麵、米苔目、水餃皮、拉麵等)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、丙酸(米粉、米苔目)、順丁烯二酸(粄條)等。
零食、餅乾、糕點、糕粿、泡麵	八大營養標示、微生物、防腐劑、著色劑(規定外色素)、甜味劑、真菌毒素(餅乾) 等。
蜜餞	八大營養標示、微生物、防腐劑、甜味劑、著色劑、二氧化硫等。
豆製品 (豆干、豆腐)	八大營養標示(完整包裝者)、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、非法著色劑 (皂黃、二甲基黃、二乙基黃等)、微生物、黃麴毒素、動物性成分(若標示為素食)等。
油品	八大營養標示、砷、鉛、汞、錫 (金屬罐裝者)、總極性物質、芥酸、苯駢芘、戴奧辛及多氯聯苯、塑化劑等。
罐頭	八大營養標示、防腐劑、甜味劑、著色劑、保溫試驗等。
飲料	八大營養標示、微生物、防腐劑、著色劑、甜味劑、真菌毒素等。更詳細的介紹詳見飲料及冰品相關檢測。

中秋節

更詳細的介紹詳見 : # 擔心烤肉致癌、月餅不健康嗎？掌握中秋食材檢驗重點，這樣吃最對味！

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
月餅	八大營養標示、微生物、防腐劑、抗氧化劑等。
月餅原料_麵粉	真菌毒素、農藥殘留、偶氮二甲醯胺、過氧化苯甲醯、順丁烯二酸等。
月餅原料_蛋	動物用藥、農藥殘留、鉛、銅、戴奧辛及多氯聯苯、沙門桿菌等。
月餅原料_乳製品	動物用藥、鉛、戴奧辛及多氯聯苯、單核球增多性李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌腸毒素等。
月餅原料_內餡	防腐劑、抗氧化劑、著色劑、甜味劑、動物用藥(鴨蛋或肉內餡)、蘇丹紅(鴨蛋內餡)
魚漿/肉類煉製品 (魚丸、貢丸等)	八大營養標示(完整包裝者)、防腐劑、微生物、順丁烯二酸、過氧化氫、二氧化硫等、硼砂。
蔬菜/菇類	農藥殘留、重金屬(鉛、鎘)、二氧化硫(菇類)等。
烤肉片	動物用藥殘留(項目詳見禽畜產品相關檢測)、重金屬、農藥殘留、戴奧辛及多氯聯苯等。
加工肉品	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、亞硝酸鹽、甜味劑、著色劑等。
水產品	動物用藥殘留(項目詳見水產品相關檢測)、重金屬、二氧化硫(蝦蟹)、過氧化氫(蝦蟹)、微生物、揮發性鹽基態氮(魚)、組織胺(魚)等。
豆製品 (豆干、豆腐)	八大營養標示(完整包裝者) 、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、規定外著色劑 (皂黃、二甲基黃、二乙基黃等)、微生物、黃麴毒素、動物性成分(若標示為素食)等。
調味醬料 (辣椒醬、甜辣醬、豆瓣醬)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、黃麴毒素、防腐劑、甜味劑、規定內及規定外著色劑、過氧化氫、二氧化硫等。更詳細的介紹詳見調味品及香辛料相關檢測。

冬至

更詳細的介紹詳見 : # 冬至不只補健康，更要補安心

食品/食材	常見抽驗/建議檢測項目
芋圓/粉圓/湯圓	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、防腐劑、順丁烯二酸、法定著色劑(有顏色者)、法定外色素(羅丹明B)等。
蜜甜豆/紅豆	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、甜味劑、防腐劑等
龍眼肉乾	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、二氧化硫、防腐劑等。
藥食兩用之中藥材	農藥殘留、二氧化硫、重金屬、黃麴毒素等。
麵線	八大營養標示(完整包裝者)、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、微生物、黃麴毒素、赭麴毒素A、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸等。
調味醬料 (辣椒醬、甜辣醬、豆瓣醬)	八大營養標示(完整包裝者)、微生物、黃麴毒素、防腐劑、甜味劑、規定內及規定外著色劑、過氧化氫、二氧化硫等。更詳細的介紹詳見調味品及香辛料相關檢測。
蔬菜 (茼蒿、大陸妹、高麗菜)	農藥殘留等、重金屬。
火鍋料	八大營養標示(完整包裝者)、防腐劑、過氧化氫、規定內及規定外著色劑
豆製品 (豆干、豆腐)	八大營養標示(完整包裝者) 、過氧化氫、防腐劑、二氧化硫、規定外著色劑 (皂黃、二甲基黃、二乙基黃等)、微生物、黃麴毒素、動物性成分(若標示為素食)等。
牛、豬、羊、雞、鴨	動物用藥殘留(項目詳見禽畜產品相關檢測)、重金屬、農藥殘留、戴奧辛及多氯聯苯等。
魚	動物用藥殘留(項目詳見水產品相關檢測)、重金屬、揮發性鹽基態氮、微生物、組織胺等。
甲殼類 (螃蟹、蝦子)	動物用藥殘留(項目詳見水產品相關檢測)、重金屬、二氧化硫、過氧化氫、微生物等。

常見非法添加物檢測項目：

上表中所彙整的節慶食品檢測項目大多為台灣衛生法規所明文規定的風險項目，除此之外，還有部分非法的添加物可能被不肖業者添加至食品中：

硼砂、硼酸 (禁用之品質改良劑)
螢光增白劑、甲醛、吊白塊 (非法之漂白防腐劑)
甘精 (非法人工甘味劑)
規定外著色劑：二甲基黃、二乙基黃、皂黃 (豆製品)
規定外著色劑：蘇丹色素、羅丹明B、Orange II、Orange R、鹼性橙、偶氮玉紅 (Azorubine) 等非法定色素
甲醛

完整包裝食品須具備營養標示：

依照台灣食品標示法規規定，營養標示幾乎是販售完整包裝食品的必備項目，除了散裝食品和特定符合免營養標示的食品外，都必須強制營養標示。如果您不清楚所販售的產品是否屬於散裝食品？或者是否符合免營養標示食品？您可以參考「SGS營養標示成分分析」的介紹。