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油脂精煉過程中高溫脫臭步驟是縮水甘油脂肪酸酯與3-單氯丙二醇酯的主要來源。目前台灣的「食品中污染物質及毒素衛生標準」中，對於「醬油及以醬油為主調製而成之調味製品」訂有 3-MCPD 限量為 0.3 mg/kg，另於2021年7月1日起也開始實施嬰幼兒配方食品中縮水甘油脂肪酸酯的限量。
真菌類是植物的病原體之一，最廣為人知的真菌毒素為黃麴毒素、赭麴毒素、棒麴毒素等，SGS除了要介紹真菌毒素有哪些種類以外，也要介紹各類真菌毒素之限量規範。
每當聽到在食物檢驗出重金屬殘留，總是讓人覺得惶惶不安，大部分食品都會進行重金屬檢測，確定檢驗的重金屬含量低於衛生濃度標準後，才能出現在市面上販售，讓我們來了解一下重金屬檢測方式吧。
在台灣，食品安全衛生的主管單位-衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱衛福部食藥署)為強化食品業者的自主管理及社會責任，業者應就所經營的食品產業特性依危害分析、重要管制精神及風險控管等原則，從事食品安全衛生自主檢驗。業者應該選擇自已蓋實驗室來執行呢? 還是直接委託外部實驗室執行呢?
隨著國際間減少飲食中反式脂肪的浪潮興起，雖然目前台灣也已禁止在食品中使用不完全氫化油，但業者從事食品外銷時，還是要注意目的國家或地區對於反式脂肪的標示規範，因為台灣與其他國家的規範並不完全相同。
PVC食品容器將率先退場! 行政院環境保護署於2021年11月15日依《廢棄物清理法》第21條發布預告草案，自2022年11月1日起將禁止含有聚氯乙烯（Polyvinylchloride，簡稱PVC）這類包材、容器及免洗餐具，用於裝填食品、乳製品、飲料或水、油鹽等調味品、藥品、酒類、維他命內服液或動物食品飼料等商品。
節錄國際及國內2021年03月重點政策法規及新聞事件回顧。
節錄國際及國內2020年6月重點政策法規及新聞事件回顧。
節錄國際及國內2020年3月重點政策法規及新聞事件回顧。
為強化食品業者自主管理責任，衛生福利部於107年9月20日公告修正「應訂定食品安全監測計畫與辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」，擴大要求指定規模食用油脂等33類食品業者即日起分階段訂定食品安全監測計畫及辦理強制檢驗。
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