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泡菜屬於醃漬食品，藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險，在泡菜成品則要注意微生物、添加物限量及黃麴毒素等是否符合法規限量，另外在食品標示的部分，須依規定提供營養標示及如實標示所使用的食品添加物。
醃漬食品利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物，藉此降低水活性以抑制微生物生長、達到防止食物腐敗和延長保存期限的目的。業者於製造時需要格外注意產品的水活性、pH值或鹽度等。販售前也需確認包裝標示的完整性(如營養標示、添加物標示)以及微生物、食品添加物法規(如防腐劑、漂白劑二氧化硫等)的符合性。
美國國會通過了食品過敏原標籤和消費者保護法（FALCPA），將八種食物列為主要食物過敏原，包括：牛奶(Milk)，雞蛋(Eggs)、魚類(Fish)、貝類(Shellfish)、堅果(Tree nuts)、花生(Peanuts)、小麥(Wheat)、大豆(Soybeans)。正式將芝麻(Sesame)增列為美國第九種食物過敏原，此法案將於2023年1月1日生效。
瘦肉精是「乙型受體素」的通俗名稱，使用的目的在於增加動物體重、使動物之瘦肉比例增加，並改進飼養效率，而萊克多巴胺（Ractopamine）也是其中一種。
食品業者販售蔬果汁時需要遵循什麼檢驗規範呢？包裝蔬果汁有什麼標示規範？關於檢驗果汁是否有添加糖，濃縮果汁也算是100%的純果汁嗎？您又了解多少呢？
「小包裝食品」指的是市售產品之最小販售單位為完整包裝且其外包裝之最大表面積不足20平方公分者，這類食品可以依照「小包裝食品免一部標示規定」僅標示品名、有效日期、負責廠商資訊、原產地、過敏原等，其中部分資訊也可以採QR code方式接露資訊。
節錄國際及國內2021年08月重點政策法規及新聞事件回顧。
新版「食品中微生物衛生標準」開始實施，取代原本10項衛生標準；嬰幼兒食品增訂縮水甘油脂肪酸酯限量標準；市售包裝食品「微甜」、「不甜」比照「微糖」、「無糖」規定。
節錄國際及國內2020年9月重點政策法規及新聞事件回顧。
節錄國際及國內2020年8月重點政策法規及新聞事件回顧。
2021/4/29(四) 09:00~15:30 報名費用：1500元，4/15前報名享早鳥優惠價1200元 (將於截止日寄送匯款資訊，請於三天內匯款完成，煩請將報名資訊填寫完整，以利開立發票及寄送。)
因應2019生技展廠商回饋熱烈，於下半年度特別加場 針對食品與粧品相關課程(免費)。
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