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搜尋「貝類」總共找出 37 筆結果,請依下列分類查看相關資訊細節。

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  • 食品/農產品
  • 2022/04/28

食品中常見的汙染物質及毒素

除了重金屬及真菌毒素以外,衛福部針對各類食品中的其他汙染物質及毒素制定了限量標準,供食品業者遵循,例如縮水甘油脂肪酸酯、氫氰酸、苯(a)駢芘、植物毒素、海洋毒素、戴奧辛及多氯聯苯等,此外,食品中的丙烯醯胺及塑化劑目前也已訂有指標值及含量背景值供食品業者參考管理。

  • 食品/農產品
  • 2022/03/21

食品中微生物檢驗:衛生指標菌介紹及認識食品中的病原菌

衛福部2021年7月開始實施的「食品中微生物衛生標準」中,除了採用腸桿菌科限量取代過往的衛生指標菌 (生菌數、大腸桿菌群),也大幅採用指標性病原菌限量以管理食品風險,例如沙門氏菌、單核球增多性李斯特菌等,另就乳及乳製品類、嬰兒食品引入「採樣計畫」概念,使檢驗結果更具有代表性。

  • 食品/農產品
  • 2021/09/07

食品防腐劑的檢驗及使用規範

防腐劑可用來抑制或延緩食品中的細菌或黴菌生長,從而延長食品保存期限, 但業者需要依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」使用,並誠實標示。若對於原料或是產品中的防腐劑含量有疑慮時,SGS也提供各項測試服務,協助業者確認防腐劑含量。

  • 食品/農產品
  • 2021/09/06

泡菜需要檢驗哪些食品衛生項目?

泡菜屬於醃漬食品,藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險,在泡菜成品則要注意微生物、添加物限量及黃麴毒素等是否符合法規限量,另外在食品標示的部分,須依規定提供營養標示及如實標示所使用的食品添加物。

  • 食品/農產品
  • 2021/08/12

醃漬食品檢測服務介紹:水果乾、蜜餞、肉乾、豆腐乳檢驗

醃漬食品利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物,藉此降低水活性以抑制微生物生長、達到防止食物腐敗和延長保存期限的目的。業者於製造時需要格外注意產品的水活性、pH值或鹽度等。販售前也需確認包裝標示的完整性(如營養標示、添加物標示)以及微生物、食品添加物法規(如防腐劑、漂白劑二氧化硫等)的符合性。

  • 食品/農產品
  • 2022/01/03

2021年12月食品新聞回顧

SGS食品服務部彙整國內外食品相關法規修訂新聞及政策訊息。

  • 食品/農產品
  • 2021/11/04

美國IFSAC發布2019年食源性疾病來源統計報告

IFSAC使用所建立的分析模型,試圖歸因四種食源性疾病--沙門氏菌、大腸桿菌 O157、單核球增多性李斯特菌、曲狀桿菌的食物汙染來源。

  • 食品/農產品
  • 2021/09/03

2021年08月食品新聞回顧

節錄國際及國內2021年08月重點政策法規及新聞事件回顧。

  • 食品/農產品
  • 2021/08/03

聯合國INFOSAN發布食品安全案件第二季總結

聯合國INFOSAN發布食品安全案件第二季總結共63起,其中有38件屬於生物性危害,11件屬於未聲明的過敏原或食品成分,生物性危害中以沙門氏菌19件最多,其中包括1件在多國爆發的沙門氏菌可能與食用甜瓜有關。

  • 食品/農產品
  • 2020/09/01

2020年08月食品新聞回顧

節錄國際及國內2020年8月重點政策法規及新聞事件回顧。

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