服務申請
智能客服
找不到相關資料
泡菜屬於醃漬食品，藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險，在泡菜成品則要注意微生物、添加物限量及黃麴毒素等是否符合法規限量，另外在食品標示的部分，須依規定提供營養標示及如實標示所使用的食品添加物。
醃漬食品利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物，藉此降低水活性以抑制微生物生長、達到防止食物腐敗和延長保存期限的目的。業者於製造時需要格外注意產品的水活性、pH值或鹽度等。販售前也需確認包裝標示的完整性(如營養標示、添加物標示)以及微生物、食品添加物法規(如防腐劑、漂白劑二氧化硫等)的符合性。
2018.10食品新聞回顧
衛福部預告訂定「液蛋製品製造業者良好衛生作業指引」草案，該草案意見評論期至107年11月30日。
為增進您的使用體驗，本網站使用 Cookies，您可以點選《Cookie 政策》以詳細了解其內容。繼續使用本網站，即表明同意我們使用的 Cookies。