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防腐劑可用來抑制或延緩食品中的細菌或黴菌生長，從而延長食品保存期限， 但業者需要依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」使用，並誠實標示。若對於原料或是產品中的防腐劑含量有疑慮時，SGS也提供各項測試服務，協助業者確認防腐劑含量。
泡菜屬於醃漬食品，藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險，在泡菜成品則要注意微生物、添加物限量及黃麴毒素等是否符合法規限量，另外在食品標示的部分，須依規定提供營養標示及如實標示所使用的食品添加物。
醃漬食品利用食鹽或糖等材料處理蔬菜水果、肉類等食物，藉此降低水活性以抑制微生物生長、達到防止食物腐敗和延長保存期限的目的。業者於製造時需要格外注意產品的水活性、pH值或鹽度等。販售前也需確認包裝標示的完整性(如營養標示、添加物標示)以及微生物、食品添加物法規(如防腐劑、漂白劑二氧化硫等)的符合性。
於110年7月1日正式實施的食品中微生物衛生標準，引入了腸桿菌科作為乳及乳製品、嬰兒食品、飲料、冷凍食品及冰類的衛生指標菌，本篇介紹了衛生指標菌的基本概念、腸桿菌科的涵蓋範圍、生化特徵及檢驗方法，並彙整相關的衛生標準。
各式特色醬料是台灣多元飲食文化中不可或缺的元素，常見調味醬如番茄醬、辣椒醬、豆瓣醬、甜辣醬等，製造及販售這些醬料時除了要注意營養標示、過敏原標示、防腐劑限量、微生物等法規符合性外，還有哪些測試項目也需要注意呢？
新版「食品中微生物衛生標準」開始實施，取代原本10項衛生標準；嬰幼兒食品增訂縮水甘油脂肪酸酯限量標準；市售包裝食品「微甜」、「不甜」比照「微糖」、「無糖」規定。
節錄國際及國內2021年04月重點政策法規及新聞事件回顧。
衛福部於2020年10月6日發布訂定「食品中微生物衛生標準」，為利各界因應，將自民國110年7月1日起實施，整併「一般食品衛生標準」第5條有關微生物之規定。
節錄國際及國內2020年6月重點政策法規及新聞事件回顧。
節錄國際及國內2020年5月重點政策法規及新聞事件回顧。
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