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因為台灣氣候潮濕，咖啡豆原料若處理或保存不當，容易提高赭麴毒素A污染的風險，另外也需要注意咖啡相關產品是否為強制標示咖啡因的類別及微生物、重金屬、農藥殘留等限量標準的符合性。
連鎖業者販售的手搖飲料需要注意總熱量、總糖量的標示，咖啡飲料還須標示咖啡因含量，以及產品品名和原產地(國)的標示是否符合「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，食品安全風險方面，則要把關好飲品的微生物、配料的食品添加物、原料的農藥殘留及赭麴毒素A (咖啡類原料)。
節錄國際及國內2021年08月重點政策法規及新聞事件回顧。
衛福部預告草案中研擬修訂現場調製飲料之咖啡因標示飲品對象，從現行的咖啡飲料擴大至「含咖啡因成分之現場調製飲料」，都需明確揭露咖啡因含量，同時也提供業者更多元化的標示方式。
衛福部修正「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，內容涵蓋連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定之實際容量、總糖量及總熱量標示、咖啡飲料實際容量及咖啡因含量、果蔬汁含量未達10%的品名，並自110年1月1日生效。
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