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食品/農產品
2013/03/22

預告公告「國際觀光旅館內之餐飲業應符合食品安全管制系統相關規定」草案

資料來源 食品藥物消費者知識服務網
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近年來國外旅客來台觀光人數大增,餐飲業蓬勃發展,國際觀光旅館餐飲衛生安全攸關我國國際形象,為確實提升我國餐飲業衛生自主管理能力及水準,衛生福利部食品藥物管理署強制國際觀光旅館之餐飲業1廳以上實施食品安全管制系統 (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP),以作為我國餐飲業之楷模。該草案公開徵求各界意見,預告期20天,之後將正式公告,公告後1年實施。 衛生福利部食品藥物管理署自99年起,陸續輔導國際觀光旅館之中式餐廳廚房實施HACCP,至101年止已有半數國際觀光旅館之餐廳廚房(至少1廳)開始實施。HACCP已是世界各國公認為最佳的食品安全管理系統,強調事前監控,降低食品安全危害。行政院衛生署過去已分別公告水產品食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業分階段強制實施 HACCP,未來國際觀光旅館之餐飲業實施HACCP,將引領餐飲業之自主管理能力更上層樓。