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2018/11/23

食品藥物管理署加強管理美國及加拿大「蘿蔓生菜」輸入查驗申請

資料來源 衛福部食藥署、衛福部疾病管制署
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食品藥物管理署加強管理美國及加拿大「蘿蔓生菜」輸入查驗申請

食藥署亦呼籲消費者家中如有已購買且尚未食用之美國、加拿大蘿蔓生菜,建議不要食用,或煮熟再食用,若有身體不適情形,應儘速就醫。食藥署將持續觀察本事件美國、加拿大主管機關之調查情形,並請美方、加方儘速提供相關資訊且要求美方、加方應落實輸台食品源頭管理,確保產品衛生安全。


E. Coli  O157:H7小知識:


E. Coli  O157:H7引起之腸道出血性大腸桿菌感染症疾病介紹:

自西元1982年在美國爆發出血性結腸炎之後,這類型引起腹瀉的大腸桿菌(E. coli)就已被確認,其血清型主要為O157:H7。所導致的腹瀉可能由輕微的未出血到血便現象,而血便中一般無白血球的存在。常在約10歲以下之小孩及老年人引起之血便腹瀉,其中5.0~10.0%之此類病人會引起溶血性尿毒症候群(hemolytic uremic syndrome, HUS)及栓塞性血小板減少性紫斑症(thrombotic thrombocytopenic purpura, TTP)及其他合併症。這類細菌會產生細胞毒素,稱為類志賀氏毒素(Shiga-like toxins)I和II(此係由於其與S. dysenteriae之毒素類似),又稱verotoxins 1和2,產生毒素的基因係經由噬菌體帶入大腸桿菌中。此菌也具有特異的纖毛(fimbria),可以附著於腸粘膜上。

可由O157型大腸桿菌在MacConkey-sorbitol培養基中無法發酵山梨醇(sorbitol),以及其具有類志賀氏毒素之特性,或藉由血清型別之鑑定,或以DNA探針來證實其具有毒素基因或毒性質體等方法來加以確定。大多數病人沒有發燒症狀之現象,是這種疾病可以與桿菌性痢疾、腸道侵入性大腸桿菌或Campylobacter等菌種所引起的下痢區分之處。

傳染方式:

人可經由接觸受感染的動物、食入受感染食物或飲水,或與患者直接接觸而感染,只需數十至數百個菌體即可致病。主要是發生於食用被污染的食物,常因烹煮不當的牛肉(特別是絞肉)、生牛奶或遭受污染之生菜類食品。另外也可以直接造成人與人之間的傳染,如發生於家庭中、幼兒照護中心(托兒所、幼稚園等)或拘留所等處。亦可經由受污染之水源(如未經消毒之飲用水、游泳池水)引起傳染。

預防方法:

  1. 加熱處理:該菌於75℃加熱1分鐘以上即可被殺死,故調理時應充分加熱(如:調理絞肉其中心部分必須加熱至所有粉紅色部分消失為止)。
  2. 避免食用生乳;生菜類食物亦有傳播風險,前往衛生條件較差或疫情發生地區應避免食用生菜。
  3. 冷藏保存:食品調理後,儘速食用,否則置於冰箱中保存。
  4. 飲用水之衛生:注意飲用水的衛生管理(如加氯消毒或其他消毒劑的處理),尤其是使用井水或儲水槽時,更須避免水源受到污染。
  5. 器具之清洗:處理食品時,砧板、菜刀及容器等用具應充分洗淨,以防二次污染。
  6. 手部之洗淨:處理食品之前,手部要清洗並保持潔淨。
  7. 最容易發生E. coli O157:H7中毒的牛肉之預防法:動物屠宰前必須清洗乾淨,以防止動物剝皮時污染屠體
  • 屠宰場地面應儘可能保持清潔,以防止污染屠體,降低中毒事件發生。
  • 動物屠宰後,要用清水洗去屠體外表殘留的骨屑、血液或其他污染物質。
  • 分切室必須保持乾淨衛生,除把溫度降低外,常用清水(82℃以上)、殺菌劑或清潔液清洗分切板、加工設備及刀具。
  • 加工廠每天中午要固定清洗所有分切板、輸送帶;於上、下午之休息時間,員工要把分切板沖洗並換面使用,以減少污染源。
  • 教育消費者及餐廳員工務必把漢堡肉煎熟,其中心溫度須達75℃以上。如果沒有溫度計,可用肉眼觀察,如達上述溫度,漢堡肉中心呈灰色或褐色,但有時會呈粉紅色,汁液很澄清。
  • 煎熟之漢堡肉勿再接觸到盛裝生漢堡之容器或用具。


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署、衛生福利部疾病管制署

關鍵字: #大腸桿菌 #衛福部食藥署 #O157:H7 #美國 #加拿大 #蘿蔓生菜 #進口