為了進一步整合有關食品微生物之相關標準，衛福部參考國際管理趨勢、風險評估及國內需求，於2018-06-11公告「食品中微生物衛生標準」草案，除整合各項食品衛生標準中有關微生物之管理規範外，亦針對食品分類進行調整，以使管理之範疇更為明確，衛生機關也呼籲未來同時也更加強食品良好衛生規範準則(GHP)及危害分析與重要管制點(HACCP)制度提高微生物管理效能之查核，以自源頭排除可能造成微生物污染風險。
預告一、「食品中微生物衛生標準」草案訂定重點：
- 重點一、食品整合成六大類：取代現行之食品分類方式，將過去的分類方式調整為六大類，以使法規管理之範疇更為明確。
- 重點二、監控指標項目：新增部分指標性病原菌(如:沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌)、擴大腸內菌群之監測對象為腸桿菌科(Enterobacteriaceae)，取代部分傳統之衛生指標菌(如:生菌數、大腸桿菌群)，以使相關例行性衛生監測結果更具風險代表性。
預告二、「食品中微生物採樣計畫及原則指引」草案訂定重點：
- 重點一、提高採樣數：參考國際採樣計畫管理趨勢，提高採樣件數，以使相關監測結果更具統計代表性。
- 重點二、民國103年公告現行之「嬰兒食品類衛生及殘留農藥安全容許量標準」後再次提出「食品中微生物採樣計畫及原則指引」之草案，擴大執行至上述六類食品中。
- 重點三、針對特殊個案，也另訂定不同之採樣原則。例如：包裝重量(體積)、價值等因素。
衛福部考量該標準將大幅調整採樣方式、採樣數量及管理模式，相關實驗室、資訊系統之架接及有關抽驗辦法均需配套調整，爰本標準預定將延長緩衝期至109年1月1日實施。
SGS建議您：
- 嬰兒食品業者 → 因現行已有要求批檢議題，建議可盡快啟動風險監控。
- 出口大陸業者 → 新法雖於109年實施，但大陸已有相關法令，內容已提及提高採樣數訴求。
- 六大產業業者 → 建議可依據新法監控項目，了解其產品在新法下是否合乎法規，並依據新法執行採樣計畫與原則，提前預防性的自主風險管理。
※此法案為草案，還有許多可討論的空間，若針對此法案有其他問題與意見可回饋給TFDA做討論。
活動預告：
十一月初將舉辦環境監測計畫要點研討會，其中一堂課會針對此草案更進一步說明，歡迎有興趣的客戶密切注意SGS的活動資訊，若擔心活動資訊遺漏，歡迎加入SGS line-證食安心! 掃描QR Code加入好友，讓您政府資訊不漏接、檢驗相關問題即時回覆、更多優惠資訊搶先知道。
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